日本牛肉如何分等級？

日本牛肉不分和牛與國產牛都有分肉品等級，其中精肉率共分為A、B、C 3個等級，是以背肉中心面積、腹部肉的厚度、皮下脂肪的厚度及半枝肉的重量4個項目做評比，A是高級、B是標準，C是較低。

數字則是指肉質等級，根據和牛的脂肪比例和脂肪紋理分布、肉質顏色和光澤、嫩度、脂肪色澤及質量這4項目來評等，主要是由人工專家肉眼判斷，每個項目評分都以數字1-5來評分，5為最高、1為最低。